・【秋田産ワカサギでクサガメ用の素干しを作ってみた】
・【青森産ワカサギでクサガメ用の煮干を作ってみた その２】
・【茨城産ワカサギでクサガメ用の煮干を作ってみた】
と、いろいろとやってきました。
「生」だと干しあがるまでに時間がかかるし、
「煮る」だと身がくずれるし、
ということで、
中間(？)の「湯引き」にしてみることに。
ザルにワカサギを盛って、
沸かした熱湯をかけ回し・・・
うわっ・・・
身がグズグズに・・・
熱湯のかけ過ぎか・・・
イカン・・・
これまでで一番美しくないです。
百均(ダイソーさん)で購入した「野菜干しネット」＠150円に
並べようとすると、
身が柔らか過ぎて、ひと塊の魚肉団子みたくなってしまった・・・
ちゃんと干せるかな？
天日で乾燥。２昼夜ほど屋外放置です。
干し具合は、こんなもんかな。
素干しよりも早く仕上がりますが、
美しくないです。
小さいサイズのワカサギの、
煮干し、素干し、湯引き干しを試しましたが、
この大きさならば、時間はかかるけれども素干しが良いな。
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